Honig direkt vom Imker in der Nähe
Honig aus
Saarbrücken
Unsere Imkerei wird mit viel Liebe und Leidenschaft betrieben. An oberster Stelle steht dabei die Qualität des Honigs und das Wohl der Honigbiene. Unsere fleißigen Bienen sammeln den Nektar in Saarbrücken und Umgebung.
Regionaler Honig vom Imker aus Saarbrücken
Über unsere Imkerei
naturbelassener
Honig
Honig schmeckt am besten, wenn er so genossen wird, wie die Bienen ihn verarbeitet haben. So bleibt er lange haltbar und schmackhaft. Blütenhonige neigen unbearbeitet zum Kristallisieren.
schonend
verarbeitet
Bei der Ernte wird der Honig aus den Waben geschleudert und gesiebt. Nach neun Tagen werden Wachs und Pollenreste abgeschöpft und der Honig wird in Gläser abgefüllt.
Nachhaltige
Bienenhaltung
Unsere Bienen wohnen in Holzbeuten, die mit Naturfarben aus Erd- und Mineralpigmenten gestrichen wurden. Auf Kunststoffe wird, so gut es geht, verzichtet.
Gesunde und
Vitale Bienen
Zur Bekämpfung der Varroamilbe werden nur organische Säuren oder mechanische Verfahren eingesetzt. So werden Rückstände in Wachs und Honig verhindert.
Wesengemäße Bienenhaltung
Nicht gegen die Biene, sondern mit ihr
Imkerei ist immer ein Kompromiss zwischen den Bedürfnissen der Biene und dem Wunsch nach Honig. Dabei ist der Imker von der Biene, und die Honigbiene auch vom Imker anhängig. In unserer modernen Kulturlandschaft finden Bienen kaum natürliche Nistplätze und sind der eingeschleppten Varroamilbe ausgeliefert. Ist das Bienenvolk nicht stark und vital, fällt die Honigernte ins Wasser.
Der Leitspruch unserer Imkerei ist, der Honigbiene so viel Freiraum zu geben wie sie benötigt, ihr gleichzeitig aber durch gezielte imkerliche Eingriffe eine gute Honigernte zu ermöglichen. Im Austausch für den entnommen Honig, erhalten unsere Bienen im Spätsommer einen Sirup aus Biozucker und Wasser, den sie einlagern und als Winterfutter verwenden.
Zum Schutz gegen die bienenschädliche Varroa-Milbe verwenden wir nur mechanische Verfahren oder organische Säuren, um die Belastung für die Biene so gering wie möglich zu halten. Ein gesundes und vitales Bienenvolk ist der erste Schritt zu leckerem Honig. Es geht nicht gegen, sondern nur mit der Biene.
FAQ
Häufige Fragen
Ist Ihr Honig Bio?
Kurzantwort: Nein — unser Honig ist nicht bio-zertifiziert.
Warum kein Biohonig, obwohl wir nachhaltig arbeiten? Unsere Arbeitsweise orientiert sich an ökologischen Prinzipien: Handentdecklung, keine Erhitzung, regionale Aufstellung der Völker, Holzbeuten, schonende Behandlungsmethoden und kein Flügelschneiden der Bienenkönigin. Die Bio-Zertifizierung würde für unsere kleine Imkerei erheblichen bürokratischen Aufwand und zusätzliche Kosten verursachen. Mit diesen Kosten müssten wir den Honig deutlich teurer verkaufen. Deshalb haben wir uns bewusst gegen die Zertifizierung entschieden, damit unser Honig für möglichst viele Menschen erschwinglich bleibt.
Transparenz vor Ort: Auf Wunsch können Sie unsere Bienenvölker vor Ort besichtigen. Gerne erklären wir persönlich unsere Arbeits- und Behandlungsweisen und geben Einblick in unsere Imkerei.
Verkaufen Sie auch Rohhonig?
Viele unserer Kunden fragen nach Rohhonig. Tatsächlich gibt es keine rechtlich verbindliche Definition für diesen Begriff. Allgemein versteht man unter Rohhonig, Honig, der nicht erhitzt, pasteurisiert, fein gefiltert oder industriell verarbeitet wurde.
Genau diese Kriterien erfüllt unser Honig:
- Wir erhitzen den Honig nicht.
- Wir entdeckeln die Waben von Hand ohne Einwirkung von Hitze.
- Wir schleudern manuell.
- Wir sieben ausschließlich mit Edelstahlsieben.
- Wir verzichten auf unnötige Verarbeitungsschritte.
So bleiben Geschmack, Enzyme und natürliche Inhaltsstoffe größtenteils erhalten.
Ist der Begriff Rohhonig gesetzlich geschützt?
Nein, der Begriff „Rohhonig” ist nicht gesetzlich geschützt und es gibt keine offizielle Definition.
Im allgemeinen Verständnis bezeichnet Rohhonig jedoch Honig, der nicht erhitzt, pasteurisiert oder ultrafein gefiltert wurde und nicht mit anderen Honigen gemischt wurde.
Kann Honig kristallisieren?
Ja, das ist ein ganz natürlicher Vorgang. Echter, naturbelassener Honig kristallisiert früher oder später – abhängig von Sorte, Zusammensetzung und Lagerbedingungen. Honige mit einem hohen Traubenzuckeranteil (z. B. Rapshonig) kristallisieren besonders schnell, während Honige mit einem hohen Fruchtzuckeranteil (z. B. Akazienhonig) länger flüssig bleiben.
Die Kristallisation ist kein Zeichen für mindere Qualität oder dass der Honig verdorben ist – im Gegenteil: Sie zeigt, dass der Honig nicht übermäßig verarbeitet oder erhitzt wurde.
Wenn gewünscht, kann kristallisierter Honig im Wasserbad bei maximal 40 °C vorsichtig wieder verflüssigt werden, ohne dass die wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden.
Verkaufen Sie auch Honig in Waben (Wabenhonig)?
Ja. Wabenhonig ist besonders lecker und ursprünglich, denn er wird nicht geschleudert, sondern in der Wabe gelassen.
Wabenhonig gibt es bei uns nur in begrenzter Stückzahl und auf Bestellung. Ob Wabenhonig vorrätig ist, steht weiter unten auf unserer Webseite (siehe Aktuell verfügbare Sorten).
Falls Sie noch Fragen haben, können Sie mir jederzeit schreiben. Ich freue mich über Ihr Interesse.
Dominik Hammerschmidt
Imker seit 2020
Eine Faszination für staatenbildende Insekten hatte ich schon als Kind. Bis ich zur Imkerei kam, vergingen aber noch ein paar Jahre. Im Jahr 2020 absolvierte ich einen Imkerkurs an der Universität des Saarlandes in Saarbrücken und bekam mein erstes Bienenvolk.
Im gleichen Jahr wurde aus einem Volk drei Völker. In den darauffolgenden Jahren waren es schon fünf und seit 2025 imkere ich mit zehn Bienenvölkern an zwei Standorten in Saarbrücken (Güdingen und St. Johann).
Mein Ziel ist eine nachhaltige Imkerei, die sich an der wesensgemäßen Bienenhaltung orientiert. Das bedeutet für mich: Nicht mehr Eingriffe ins Bienenvolk als nötig, aber genug, damit die Honigbiene in unserer modernen Kulturlandschaft überlebt.
Imker Saarbrücken
Wie kommt der Honig zu Ihnen?
In Güdingen, St. Arnual, Brebach, Bübingen und St. Johann bringe ich den Honig, ab fünf Gläsern, gerne zu Ihnen. Ganz bequem und unkompliziert.
Ab 10 Gläsern liefern wir auch nach nach Burbach oder Malstatt.
Oder kommen Sie doch einfach bei mir in Güdingen vorbei. Dann können Sie den Honig auch direkt probieren. Wenn Sie Lust und Zeit haben, können Sie auch einen Blick auf die Bienen werfen.
Die Vorteile von regionalen Honig sind, dass Sie den Erzeuger kennen und das Honigglas nicht um die halbe Welt reisen muss, damit es auf Ihren Tisch kommt. Das schont die Umwelt und schmeckt auch noch besser.
Versand
Ein Versand des Honigs ist auf Wunsch und Übernahme der Verpackungs und Versandkosten möglich. Die Kosten belaufen aktuell sich auf 10 Euro für 6, 12 oder 18 Honiggläser.
honig@imkerei-hammerschmidt.de
Telefon
0681 – 41 09 96 30
0177 – 17 56 57 0
Vor Ort
Beim Tilgesbrunnen 21
66130 Saarbrücken